央廣網(wǎng)寧波2月27日消息（記者曹美麗 通訊員鄭丹鳳）人們常吃的紫菜最近被推上了風(fēng)口浪尖，網(wǎng)上熱傳“假紫菜由塑料袋制成”的視頻，一度引發(fā)公眾對(duì)紫菜食用的安全恐慌。寧波市象山縣是全國(guó)壇紫菜主養(yǎng)區(qū)，近日，記者走進(jìn)灘涂，近距離還原紫菜的栽培、收割全過(guò)程。

　　 寧波市象山縣是全國(guó)壇紫菜主產(chǎn)區(qū)之一，北魏時(shí)已有紫菜記載。據(jù)1987年版的《象山縣志》云：“象山紫菜”原野生于漁山、檀頭山、南韭山等島向東巖礁上，宋代列為貢品。上世紀(jì)70年代，象山人開(kāi)始人工養(yǎng)殖壇紫菜。截至目前，該縣紫菜養(yǎng)殖面積已達(dá)3萬(wàn)余畝。從事紫菜栽培人數(shù)2000余人。去年至今年的紫菜收獲季，全縣年產(chǎn)干紫菜預(yù)計(jì)在4000余噸。

　　紫菜生長(zhǎng)在潮流暢通、風(fēng)浪適中、海水營(yíng)養(yǎng)鹽類(lèi)豐富的自然環(huán)境中，藻體薄細(xì)長(zhǎng)，味純爽口。象山居浙江中部沿海，象山港與三門(mén)灣之間，三面環(huán)海，兩港相擁，淺海灘涂養(yǎng)殖資源豐富，非常適宜紫菜生長(zhǎng)。

　　如今，在象山廣闊的灘涂、淺海上都是黑紫色的紫菜，猶如海上牧場(chǎng)，盡收眼底……

　　具有極其獨(dú)特的地理特性及品質(zhì)使“象山紫菜”成為家族中的優(yōu)質(zhì)上乘產(chǎn)品。紫菜最適宜的生長(zhǎng)溫度是23℃左右，采割后還能繼續(xù)生長(zhǎng)。因此，每年的10月底到來(lái)年的2月，都有新鮮的紫菜。

　　此時(shí)正是冬末春初，在象山縣的鶴浦鎮(zhèn)紅衛(wèi)塘，末水紫菜的收獲戰(zhàn)役，打的正酣。一公里外的海洋牧場(chǎng)上，掛滿(mǎn)了黑黝黝的紫菜。這個(gè)海區(qū)里，共養(yǎng)殖有3.5千畝的紫菜。象山紅衛(wèi)塘紫菜專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人奚美錢(qián)在清晨來(lái)到南田峙碼頭，等著漲潮出海，收割紫菜。

　　噠噠馬達(dá)聲中，特制小板船向著近海紫菜養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)發(fā)，很快就抵達(dá)。奚美錢(qián)拉起一個(gè)棚架的網(wǎng)簾，擼下一把鮮紫菜，色澤黝黑油亮，長(zhǎng)度最長(zhǎng)有20厘米以上。攤開(kāi)一片，半透明狀的紫菜，韌性較足，一股大海特有的咸鮮味隨著海風(fēng)涌入鼻端。

　　早在2002年，象山縣的紫菜收割就邁入了機(jī)器時(shí)代。

　　機(jī)器收割的范兒，有點(diǎn)像收割稻谷。小板船載著專(zhuān)門(mén)的采收機(jī)器，穿行在一壟壟網(wǎng)簾間。養(yǎng)殖戶(hù)配合有序，拉起網(wǎng)簾，讓收割機(jī)器穿過(guò)，紫菜就到手了。

　　經(jīng)過(guò)船載吊裝車(chē)運(yùn)，這批剛收獲的鮮紫菜第一時(shí)間送入合作社加工點(diǎn)。這里，擁有象山縣最大規(guī)模的機(jī)械一次加工流水線。

　　鮮紫菜經(jīng)過(guò)清洗、調(diào)和、澆餅、吸水、蓬松、制餅、烘干、剝菜、打包等多道加工程序，被制成一片片黑亮的紫菜小圓餅，鮮香撲鼻……

　　據(jù)象山縣海洋與漁業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“象山紫菜”主產(chǎn)縣東南沿海西滬港、象山港、大目洋、南田涂及高塘島一帶。以南田涂、高塘島、西滬港所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘，具有紫黑色光澤，片薄，口感柔軟、芳香鮮美，火烤后呈青綠色，清潔無(wú)雜質(zhì)。

　　針對(duì)網(wǎng)上流傳的“塑料紫菜”，紅衛(wèi)塘熱心的養(yǎng)殖戶(hù)們非得現(xiàn)場(chǎng)做個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓大家好好看看，啥叫真品質(zhì)！

　　他們熱心演示，頭刀，三刀，末水菜的品質(zhì)區(qū)別，更特意購(gòu)買(mǎi)市面上最貴的塑料袋，進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)，用事實(shí)打消廣大消費(fèi)者的疑慮。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：品質(zhì)上，頭刀紫菜產(chǎn)量少，口感最為細(xì)嫩，鮮香氣濃，之后隨著刀數(shù)增加，紫菜越粗越綠，口感相對(duì)粗糙。

　　至于紫菜真假，撕點(diǎn)紫菜放碗里加上開(kāi)水就一目了然了。塑料不吸水，不會(huì)變色；紫菜吸水膨脹，顏色由黑變綠再慢慢轉(zhuǎn)紫。

　　   看到這些，你是不是對(duì)象山紫菜有了更深入的了解呢？