央廣網(wǎng)昌江7月17日消息（記者付美斌 實習記者田婧怡）“昌江有啥好吃的？”“一定要品嘗昌江的烏烈乳羊�！�

在海南省昌江黎族自治縣，這句對話道出了當?shù)匾粡執(zhí)厣�美食名片的分量。烏烈乳羊，這一產(chǎn)自昌江縣烏烈鎮(zhèn)峨溝、峨港等地的地方特色羊種，正憑借獨特的風味魅力，從鄉(xiāng)間的“土寶貝”逐漸蛻變?yōu)轫懏敭數(shù)摹敖鹈�片”�?/p>

烏烈鎮(zhèn)氣候溫和，藥草資源豐富，為乳羊生長提供了得天獨厚的自然環(huán)境。乳羊以天然草場喂養(yǎng)，形成了獨特的肉質(zhì)，鮮嫩無膻，口感絕佳。當?shù)貙�烏烈乳羊的烹飪有著深厚的傳統(tǒng)，最初以白切為主，經(jīng)過多年發(fā)展，如今已形成包含白切、干煸、香煎等80余種菜式的豐富餐飲體系，滿足了不同食客的口味需求。

從“散養(yǎng)傳統(tǒng)”到“產(chǎn)業(yè)考題”

晨光中，一只體格健壯的領頭羊帶領近百只羊群往山里走去，羊蹄踏過土地，揚起細碎的塵土。這看似日常的景象背后，一場關于“一只羊”的產(chǎn)業(yè)鏈變革正在悄然上演。

隨著烏烈黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈育種場（二期）項目即將竣工，烏烈羊正從分散的羊舍飼養(yǎng)邁向標準化產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，逐步破解優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)量小、走不遠”的困境。

欄舍中的烏烈羊（央廣網(wǎng)記者 付美斌 攝）

“喝海風露水，吃山間百草，肉質(zhì)嫩得能透光，一點膻味都沒有。”烏烈鎮(zhèn)某食店經(jīng)營者林女士每天迎來送往，對烏烈羊的獨特品質(zhì)深有體會，“來店里的食客，十個有八個都會點烏烈乳羊，尤其是白切的，最能體現(xiàn)原汁原味，很多外地游客專門慕名而來�！�

烏烈鎮(zhèn)毗鄰海岸，空氣中的天然鹽堿度恰好契合羊群“喜鹽”的習性；全年超2400小時的日照，讓羊群有充足時間飽食百草、飲露而生，造就了烏烈羊的獨特品質(zhì)。

然而，這份“獨特”曾長期“困在深閨”。

當?shù)仞B(yǎng)羊傳統(tǒng)可追溯至百年前，卻始終未能擺脫“小散弱”的格局。全縣去年出欄2.4萬只烏烈羊，分散在400多戶農(nóng)戶手中，平均每戶飼養(yǎng)不足60只；屠宰環(huán)節(jié)依賴臨時隊伍，加工環(huán)節(jié)幾乎空白，即便在春節(jié)旺季出現(xiàn)“一羊難求”的情況，烏烈羊也難以走出昌江。

一邊是市場的旺盛需求，一邊是優(yōu)質(zhì)羊“走不出去”，烏烈羊的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，成為鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品突圍的一道典型“考題”。

破局之策：三方合力織密產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)

“破解難題，得讓‘看不見的手’和‘看得見的手’握在一起�！边@一發(fā)展理念，點出了烏烈羊產(chǎn)業(yè)破局的關鍵——政府搭臺、農(nóng)戶唱戲、市場引路的三方合力。

烏烈鎮(zhèn)烏烈村養(yǎng)殖羊欄舍項目即將交付使用（央廣網(wǎng)記者 付美斌 攝）

在烏烈鎮(zhèn)的一處規(guī)�；�羊舍，“小羊樓”的設計頗具匠心：羊群住在二樓，避免潮濕環(huán)境的侵擾，一樓則用來承接糞污，2.2米的層高有助于消散羊糞產(chǎn)生的氨氣。這類羊舍在建設時獲得了政府補貼支持，如今已成為當?shù)匾?guī)�；�養(yǎng)殖的范本。

產(chǎn)業(yè)鏈源頭的攻堅更具突破性。即將竣工的烏烈鎮(zhèn)烏烈村養(yǎng)殖羊欄舍項目，總用地面積達8萬余平方米，包括八棟羊舍，一棟種母羊舍（含產(chǎn)房），一棟公羊舍及配種站，一棟靜養(yǎng)隔離羊舍，一棟隔離羊舍，以及獸醫(yī)室、飼養(yǎng)技術(shù)培訓室和無害化處理間、衛(wèi)生通道等配套設施。

項目施工方陳長華介紹：“目前項目基本完工，即將交付使用。這里將實現(xiàn)‘一只羊從出生到餐桌’的全鏈條保障�！�

烏烈黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈育種場（央廣網(wǎng)記者 付美斌 攝）

不遠處的昌江烏烈黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈育種場，欄舍里有近兩百只羊。場長符高波介紹，在隔離羊舍還有144只等待進場�！拔覀冇媱澋浇衲甑祝�引進種羊的數(shù)量要達到1000只，開展擴繁技術(shù)研究，為每只羊建立‘健康檔案’，大幅提升羊群健康水平和羊肉品質(zhì)，降低養(yǎng)殖風險。”

技術(shù)賦能讓農(nóng)戶嘗到了實實在在的甜頭。通過縣畜牧部門組織的培訓，養(yǎng)殖戶們從“靠運氣養(yǎng)羊”轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W管理，羔羊存活率從過去的不足60%提升至85%以上。

從“困在烏烈”到“香飄島內(nèi)外”

曾幾何時，烏烈羊的“困局”顯而易見：養(yǎng)殖分散導致出欄時間不統(tǒng)一，一些“羊中介”上門收購后轉(zhuǎn)售至其他區(qū)域，賺取差價，這種原始、粗獷的采購銷售模式，讓烏烈羊品牌面臨不確定性。

�？诘难蛉鈵酆谜咄跸壬�曾有過這樣的經(jīng)歷，他在餐廳花168元點了一盤烏烈羊，僅吃一口就發(fā)現(xiàn)“貨不對板”。屠宰、加工環(huán)節(jié)的缺失，使得優(yōu)質(zhì)的烏烈羊大多在本地“內(nèi)部消化”，難以走向更廣闊的市場。

烏烈鎮(zhèn)烏烈村養(yǎng)殖羊項目欄舍區(qū)（央廣網(wǎng)記者 付美斌 攝）

如今，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，變化正在悄然發(fā)生。在政府的引導下，當?shù)匾阎�手打造“昌廩食”公用品牌，烏烈羊作為5個主導產(chǎn)業(yè)之一，正建立從養(yǎng)殖到餐桌的溯源體系。

烏烈鎮(zhèn)利然食店經(jīng)營者林女士感受明顯：“現(xiàn)在來店里的外地食客越來越多，他們都說在網(wǎng)上看到了烏烈羊的介紹，專門過來嘗嘗。相信隨著產(chǎn)業(yè)鏈完善，會有更多人吃到正宗風味的烏烈羊。”

符高波也算了一筆賬：“等育種場投用，我們能提供統(tǒng)一的優(yōu)質(zhì)種羊，再配套肉聯(lián)廠項目，屠宰、分割、冷鏈一步到位，正宗烏烈羊4小時就能端上�？诓妥�。規(guī)�；�養(yǎng)殖后，每只羊的收益預計能提高20%，還能帶動周邊的農(nóng)戶增收�！�

養(yǎng)殖戶檢查羊群回欄情況（央廣網(wǎng)記者 蔡文娟 攝）

夕陽西下，羊群在“小羊樓”前休憩。它們或許不知道，自己正成為海南農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈升級的“主角”。從一只羊的生長軌跡中，能看到鄉(xiāng)村振興的生動實踐——當政府的政策紅利、農(nóng)戶的勤勞智慧與市場的旺盛需求形成合力，即便只是深山里的“一只羊”，也能走出一條從田間到餐桌的“黃金產(chǎn)業(yè)鏈”，讓“土寶貝”真正變身“金名片”，香飄島內(nèi)外。