儋州市白馬井漁港一派繁忙景象。

　　在海南菜里，咸魚茄子煲是深受顧客歡迎的一道菜，而這菜里的咸魚就是紅魚干。

　　近年來，儋州市大力打造紅魚品牌，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，這種“胖嘟嘟、肉肥美”的深海魚類，正在被越來越多的吃貨列入美食搜索名單。

　　厲害了 我的儋州紅魚

　　紅魚是一種生活在南海水深50米至90米處的深海魚類，尤以北部灣海域盛產(chǎn)。它個(gè)體大，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。紅魚食小型魚類，因而生得體健身壯，肉厚刺少，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。

　　“無魚不成宴”，這是長(zhǎng)久以來儋州的一種風(fēng)俗。儋州咸魚品類豐富，有紅魚、鰻魚、紅線魚、小銀魚、魷魚等數(shù)十個(gè)品種之多，其中尤以紅魚干最為著名，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)時(shí)的饋贈(zèng)佳品。咸魚的生產(chǎn)和加工已有上千年歷史，積淀了豐富的文化底蘊(yùn)。在儋州及周邊地區(qū)，沿海漁家“三牲”拜祖必有魚，尤以紅魚為上。

　　“過去，能吃上紅魚是有錢人家的象征。漁民捕撈上來后都不舍得吃的�！痹谀谴箧�(zhèn)最大的海產(chǎn)品銷售區(qū)——紅旗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位銷售咸魚干的大姐介紹，上世紀(jì)80年代，一條紅魚干賣四五元錢，這對(duì)當(dāng)時(shí)的家庭來說可是一筆不小的開支。如今，一般的紅魚干在過年的時(shí)候可以賣到四五十元錢一斤，品相較好的，可以賣到80多元一斤，一整條紅魚干就可賣到三四百元。

　　儋州紅魚干不僅是當(dāng)?shù)厝藧酆玫拿朗�，逢年過節(jié)還是送禮的佳品，尤其在過年時(shí)，儋州人喜歡在家里掛一條紅魚干，寓意在新的一年里“鴻（紅）運(yùn)當(dāng)頭，年年有余（魚）”。

　　深厚的人文底蘊(yùn)，使儋州紅魚產(chǎn)品具有先天的優(yōu)勢(shì)。具有地方風(fēng)情的儋州紅魚等特色產(chǎn)品，最易激發(fā)綿長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁，激發(fā)懷舊和思鄉(xiāng)情結(jié)，進(jìn)而提升省內(nèi)外消費(fèi)者心目中的“儋州印象”。

　　獲地理標(biāo)志商標(biāo) 產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

　　“2015年，協(xié)會(huì)為儋州紅魚干申報(bào)地理標(biāo)志商標(biāo)，就是為了讓儋州紅魚能夠有統(tǒng)一標(biāo)志，通過建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一管理，以品質(zhì)品牌站穩(wěn)市場(chǎng)、拓寬市場(chǎng)�！睂Ｗ⒑．a(chǎn)品加工的儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人葉生慧介紹，2017年1月，儋州紅魚干成功獲批國家工商總局核準(zhǔn)地理標(biāo)志商標(biāo)注冊(cè)。

　　品牌最有力的支撐是過硬的產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)了解，儋州紅魚產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持走出“標(biāo)準(zhǔn)步伐”。近年來，儋州市海洋與漁業(yè)局等職能部門，積極引進(jìn)多所高校的相關(guān)專家學(xué)者，為“儋州咸魚”產(chǎn)業(yè)突破性發(fā)展支招。制定和推行標(biāo)準(zhǔn)化流程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)，多項(xiàng)舉措組合出擊，做大做強(qiáng)這一特色產(chǎn)業(yè)。

　　儋州市海產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)成立于2014年，目的是為了聯(lián)結(jié)帶動(dòng)儋州市漁民和加工企業(yè)共同發(fā)展，規(guī)范市場(chǎng)管理。協(xié)會(huì)由儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司發(fā)起成立，會(huì)員單位有儋州市海明洋冷凍廠、儋州逢秋瓜菜專業(yè)合作社、儋州一片海漁業(yè)專業(yè)合作社，以及50多名漁民船長(zhǎng)。

　　作為協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的葉生慧，2015年開始組織申請(qǐng)儋州紅魚干、光村沙蟲兩個(gè)地理標(biāo)志商標(biāo)，“協(xié)會(huì)的職責(zé)就是給儋州市海產(chǎn)品加工企業(yè)，以及漁民兄弟提供市場(chǎng)信息，加工培訓(xùn)新技術(shù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)推廣”。

　　據(jù)了解，儋州市海產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)成立以來，已多次組織企業(yè)和漁民兄弟在全省參展，多次培訓(xùn)企業(yè)和漁民兄弟，進(jìn)行相關(guān)信息收集和知識(shí)產(chǎn)權(quán)使用，“我們只有一個(gè)目標(biāo)，團(tuán)結(jié)各海產(chǎn)品加工企業(yè)和漁民，共同創(chuàng)造更好未來”。

　　品牌打造助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　儋州市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，儋州紅魚加工制作主要在新州、白馬井和海頭等鎮(zhèn)。近幾年，儋州市投入資金，扶持企業(yè)改造和更新加工設(shè)備，對(duì)紅魚進(jìn)行精加工，打造紅魚品牌，擴(kuò)大銷售渠道。同時(shí)，指導(dǎo)和引導(dǎo)儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司做好儋州紅魚產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，找準(zhǔn)定位，提升產(chǎn)品的外在形象，積極打造產(chǎn)品品牌。

　　主要從事紅魚加工、包裝、銷售等業(yè)務(wù)的儋州創(chuàng)華實(shí)業(yè)有限公司，一方面由公司的船隊(duì)出海捕撈，一方面從海南、廣東、廣西等地漁民手中收購，將主要產(chǎn)自北部灣的優(yōu)質(zhì)紅魚加工成冰鮮魚、紅魚干，然后通過批發(fā)商、出口企業(yè)銷往國內(nèi)外，該公司專為紅魚注冊(cè)的“白馬灣”商標(biāo)，在海鮮品市場(chǎng)逐漸叫響。

　　葉生慧說，儋州紅魚的品牌已經(jīng)打造出來，公司將一直嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，將純天然的優(yōu)質(zhì)紅魚推向更廣闊市場(chǎng)。此外，公司還將進(jìn)一步延伸紅魚產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)更多的以紅魚為原料的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為儋州紅魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　千百年來，漁民們傳承祖輩的工藝，將紅魚腌制、晾曬成魚干，使得這種“香破釜”的美味得以綿延至今。

　　在數(shù)百種本土農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中，儋州紅魚依靠著標(biāo)準(zhǔn)化、底蘊(yùn)厚重、品質(zhì)高端等系列比較優(yōu)勢(shì)脫穎而出，躋身儋州九大農(nóng)產(chǎn)品之列，打了一場(chǎng)漂亮的“咸魚翻身仗”。（李金波 周月光）