大洋網(wǎng)訊   廣州地區(qū)每年四至七月氣候溫暖潮濕，是野生蘑菇生長旺盛的季節(jié)，并不是所有的野生蘑菇都營養(yǎng)多多。據(jù)了解，廣東地區(qū)的毒蘑菇超過100種，但至今還沒有快速可靠的方法可鑒別蘑菇毒性，一不小心吃錯就會中毒。近年來致中毒人數(shù)最多的有兩種：白毒傘和鉛綠褶菇。其中白毒傘毒性最強，只要食用約50克即可致命。

　　“春夏季節(jié)，南方地區(qū)氣候潮濕、雨水豐富，比較適合各種蘑菇生長，存在誤采誤食有毒野生蘑菇的安全風(fēng)險�！弊蛱欤瑥V州市食藥監(jiān)局聯(lián)合廣州開發(fā)區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局在蘿崗香雪公園舉辦主題宣傳，該局食品監(jiān)管執(zhí)法分局副調(diào)研員林政提醒市民、游客防范野生蘑菇食用風(fēng)險。

　　白毒傘

　　毒性最強最多人中招

　　白毒傘又名鵝膏菌，菌體為白色，與一種名為雞樅（又稱三八菇、雞肉菇）的食用蘑菇頗相似，常生長在山區(qū)、植物園等潮濕雜草叢生的地方，在廣州白云山、蘿崗、增城等山區(qū)，以及華南植物園、帽峰山、天鹿湖、火爐山等地都有發(fā)現(xiàn)。白毒傘含有劇毒，只要食用約50克（一兩）即可致命。2000年至2014年3月中毒致死的43人中，95%是因誤食了致命的白毒傘。

　　案例 今年有市民中招 有人死亡

　　今年3月24日，來自重慶的黃伯在花都洪秀全水庫見山上長了一大片鮮嫩的白色野蘑菇，就采了大約1斤跟鴨蛋一起煮面條與妻子、女兒、女婿同時進食。當(dāng)天4人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、乏力、尿黃、眼黃等癥狀，查出嚴(yán)重的肝損害。無獨有偶，同日在江門市打工的湖南民工姜女士在圭峰山采了七八兩鮮嫩的白色野蘑菇，炒肉吃后出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹痛腹瀉，送醫(yī)后也查出嚴(yán)重肝損害。這兩批病人送到廣州市第十二人民醫(yī)院，幸虧及時救治都轉(zhuǎn)危為安。姜女士的1名老鄉(xiāng)同時也采食了圭峰山的野蘑菇，同樣出現(xiàn)嚴(yán)重中毒癥狀，在當(dāng)?shù)負(fù)尵葻o效死亡。經(jīng)廣東省微生物研究所鑒定，這兩起肇事蘑菇正是白毒傘。

　　鉛綠褶菇 引起中毒事件最多的品種之一

　　鉛綠褶菇是常見的劇毒蘑菇，在廣東省農(nóng)村、山區(qū)分布較廣，通常在夏秋季雨后的草坪、蕉林土地上群生或散生，與可食的高大環(huán)柄菇極相似，易被誤采誤食。它所含有的毒素主要引起胃腸型癥狀，但也有些具有類似白毒傘的毒性，對肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，進食量大時也會致命，是近年廣東省內(nèi)引起毒蘑菇中毒事件最多的種類之一。

　　案例 荔枝樹下采摘 5人食后中毒

　　2015年7月，廣州市增城區(qū)新塘有村民在村后山自家果園荔枝樹下采摘了約900克野生蘑菇，午餐時食用致5人先后出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭痛等不適癥狀，經(jīng)醫(yī)院門診及時對癥治療后康復(fù)，無重癥、無死亡病例。后據(jù)調(diào)查鑒定，5人是因誤食鉛綠褶菇中毒。

　　注意 “土辦法”分辨蘑菇毒性不可靠！

　　坊間流傳著一些“識別毒蘑菇”的“土辦法”。不過，據(jù)廣州市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，還沒有快速可靠的方法來鑒別蘑菇的毒性，僅憑借肉眼觀察或所謂流傳的土辦法來辨別野生蘑菇的毒性，不可靠！下面這幾個誤區(qū)，真相是這樣的——

　　誤區(qū)一：顏色鮮艷美麗的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇?jīng)]有毒。

　　真相一：從色彩判斷蘑菇是否有毒站不住腳！部分長相不好看的野生蘑菇也可能有毒，而顏色鮮艷的也有食用蘑菇，如紅菇。

　　誤區(qū)二：蘑菇與銀器、生姜、大米一起煮，液體變黑證明有毒，不變黑的沒毒。

　　真相二：實驗證明毒蘑菇與銀器、生姜等同煮不一定變黑。

　　誤區(qū)三：以前吃過“同樣”的蘑菇不會中毒。

　　真相三：外觀相似的蘑菇有可能是不同品種，或者發(fā)生變異，甚至可能被有毒物質(zhì)污染。

　　誤區(qū)四：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

　　真相四：蘑菇不含葉綠素，無法進行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與高等植物共生，生長環(huán)境無“清潔”或“骯臟”之分，更與蘑菇的毒性無關(guān)。像白毒傘等毒蘑菇都生長在相對清潔的林中地上。

　　誤區(qū)五：蟲子不吃的蘑菇有毒。

　　真相五：許多劇毒的蘑菇成熟后同樣會長蟲子，被蛀。

　　教你三招 遠(yuǎn)離毒菇

　　1. 野生的蘑菇不要采食，自家花圃里長出的蘑菇也不要采食。

　　2. 慎買混雜的野生蘑菇，外出旅游不要在路邊攤檔購買散裝的、混雜型野生蘑菇回家食用。

　　如需購買請到當(dāng)?shù)卣��?guī)的商店購買有預(yù)包裝的單一食用菌“純品”，如購買的是“雜品”，夾雜毒菇的幾率會提高。

　　3.餐館蘑菇“新品種”慎嘗。為招攬顧客，有的餐館會推出一些市場鮮見菇類“新品種”，如“野生牛肝菌片”“野生鹿花菌”等。這些“新奇”的菇類菜式也存在一定食用風(fēng)險，建議不要品嘗。

　　敲黑板 中毒后明顯好轉(zhuǎn)可能是“假愈期”

　　據(jù)廣州市第十二人民醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師陳運超介紹，毒蘑菇中毒一般是急性的，發(fā)病的潛伏期短則數(shù)分鐘，長則數(shù)小時或數(shù)天。按其發(fā)病特點臨床可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎損害型、神經(jīng)精神型等。中毒早期大多有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎樣表現(xiàn)，應(yīng)馬上用指頭或筷子壓舌根催吐，口服溫開水反復(fù)催吐2~3次并盡快送醫(yī)。為便于鑒別毒性，應(yīng)保留食用過的毒蘑菇以便盡快送檢確定種類及中毒類型，方便醫(yī)生進行針對性治療。

　　特別需要引起警惕的是，死亡率高的劇毒蘑菇中毒尤其是肝損害型、腎損害型的中毒患者，早期惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎表現(xiàn)可能在中毒后數(shù)小時至2天內(nèi)明顯緩解，但這其實是進入臨床常見的“假愈期”，因此麻痹大意中斷診治。

　　豈不知此時毒素已逐漸侵犯人體各臟器，病人在中毒后2至5天內(nèi)出現(xiàn)內(nèi)臟損害，尤以肝損害最為嚴(yán)重，極易造成死亡。致命白毒傘就屬于這一類型。